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產(chǎn)品分類

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梔子黃

產(chǎn)品名稱:梔子提取物
英文名稱:Gardenia Fruit Extract, Natural Gardenia Yellow Pigment
拉丁名稱:Gardenia jasminoides Ellis
CAS: 94238-00-3
產(chǎn)品外觀:桔黃到桔紅色粉末
有效成分:梔子黃色素
溶 解 性: 梔子黃色素易溶于水、乙醇等極性溶劑,難溶于苯、汽油等非極性溶劑。由于梔子黃色素中的藏花酸為酸性成分,色素在堿性溶液中溶解度較大。
產(chǎn)品包裝:常規(guī)包裝25公斤/紙板桶,也可以根據(jù)客戶要求對貨物進行分包。
產(chǎn)品保存:干燥陰涼處避光保存。
保 質(zhì) 期:24個月
狀態(tài):
數(shù)量:

產(chǎn)品描述

梔子黃(crocin,gardenia yellow),別名藏花素,俗稱黃梔子,屬類胡蘿卜素系列,它是梔子中的黃色色素,其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素,與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24,相對分子質(zhì)量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等。

梔子黃易溶于水,在水中立即溶解成透明的黃色液體??扇苡谝掖己捅?,不溶于油脂,pH值對色調(diào)幾乎無影響。其色調(diào)在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時都比β-胡蘿卜素穩(wěn)定,特別在堿性中黃色更鮮明,在波長440nm附近吸光度最大。耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均好,在中性或偏堿性條件下,梔子黃耐光性、耐熱性均較好,而在低pH值時耐熱性、耐光性較差,易褐變。對蛋白質(zhì)和淀粉染著效果較好,即對親水性食品有良好的著色力,在水溶液中則不夠穩(wěn)定。在酸性時比在堿性時褪色顯著。對金屬離子(如鋁、鈣、鉛、銅、錫等)相當(dāng)穩(wěn)定,鐵離子有使梔子黃變黑的傾向。桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應(yīng)用于食品工業(yè)中。桅子黃色素對蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力,可廣泛應(yīng)用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。

研究顯示天然梔子黃還對絲綢織物的染色性能。此外,桅子黃色素除含色素成分可著色外,又含有一定的和血、活血、祛疲、止痛、降壓等醫(yī)療價值極高、售價昂貴的藏紅花酸, 可應(yīng)用到藥品行業(yè)。


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